糖果派对判断出奖规律-糖果派对2一把中30万

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记者一线之:看信达企业后厨师傅“变戏法”

编辑:王艳芹 李进 王旭 王智 高严 2021-01-18 17:51:28

要聚焦减法降本,拓展成本管控新空间。实施控员降本、管理降本、财务降本、政策降本,打通“堵点”、畅通“痛点”,止住“出血点”。

——摘自糖果派对判断出奖规律集团2021年工作会议


【微视频】信达酒店“舌尖上”的美味:“知味坊”特色年货卤味腊肉、香肠烹制。(尹亚丽 提 供)



如果给你一个青辣椒,你会采用几种方法将它吃干榨净充分利用?

宾馆中屡见不鲜的小梳子,出现在了面点师案板上,缘何?

香菜、芹菜、西兰花和菜花的“根儿”,怎样变成了餐桌上的美味……

看完这三个疑问句,是不是跟记者一样,内心充满了新鲜和好奇?身穿白色工作服,头戴洁白厨师帽的信达企业大厨们,这就一边“变戏法”,一边笑眯眯地解答你……



走进信达企业后厨,映入眼帘的是几位厨师忙碌备菜的画面,以“鲁菜传人”著称的中式烹调师蒋鹏不停地穿梭在电话和记录本之间,精准地统计着菜蔬瓜果的使用量,时不时地来到备菜工作人员身边,细致观察每棵蔬菜的科学利用情况,口里习惯性地发出温和的指令:“这桶咸菜还需要再腌制一天,否则口感不到位。”“控油桶再调换一下位置,还有一点余油。”“新到的蔬菜,谁还有更好的利用法子,11点前分享,时间一到就开火做饭啦!”……



60来平方的后厨,空间紧凑,整洁有序,充满着令人心旷神怡的烟火气;人员不多,却让人感到节约的小日子过得有滋有味。节约出自智慧,智慧来自劳动。久坐电脑前的记者跃跃欲试,禁不住拿起一把菜刀,在蒋鹏大师的指点下亲历感受一番“如何将菜根变成美味咸菜”。西兰花尾部切片再切块,香菜根以下四指位置切断留用,青辣椒切下末梢,再将内中的核掏出留用……

“这些辣椒籽、辣椒芯,我在家里直接就丢进垃圾桶了,还有菜须、菜根,它们留着做什么用啊?”记者把菜刀放还到菜板上,一脸迷惑不解。



蒋鹏大师耐心地说明说:“在油入锅加热后,把它们放入热油中,就会爆出菜籽油香味,这样炒出的菜会有一种特别的清香!”

“哇,这样现炸的菜籽油一定和超市里面买到的口味不同,果然特别!”望一望瞬间变孤零零的辣椒梗,记者不由得赞叹。“一招鲜,吃遍天。”众位看官,掌握了这个戏法的秘诀,是不是觉得餐餐不能离蔬菜的生活,多了几分不一样的色彩?


 


翻翻蒋鹏大师的履历,让人不由得哑然失笑:这位每天盯着控油桶、各式菜根的“节约达人”,有着超高的厨艺。

深海不辞其微——这是我对蒋鹏大师的印象。



(接下来,记者请信达企业新分大学生高严为大家音频播报一下蒋鹏大师的名菜):



这是一个倡导低油低糖低盐生活的时代,细细推敲这“三低”,你是否跟记者一样感叹:科学健康生活,也是节约成本防止浪费的一种有效表现?试想,过多的油糖盐,不但带来生活物资成本的增加,由此带来的高血脂高血糖高血压造成的疾病困扰和医疗支出,让多少人不堪其负。

写到这里,“凉菜大咖”程志泓就该闪亮登场啦!作为蒋鹏劳模工作室的凉菜研发师,他用养生可口的凉菜,调剂清爽着人们的味蕾,带给顾客多彩丰富的美食味道。



记者走进凉菜制作区,在凉菜师程志泓的引导下,尝试制作一道造型精美的凉菜菜品。一片薄如蝉翼的蒸饺皮,一勺竹笋、胡萝卜、芍药荟萃的菜馅,轻轻包裹起来,再用一根青绿细软的葱叶扎紧,只需十几秒就变成了一个如同芭蕾仙子的水晶蒸饺。再将一缕青翠欲滴的海苔条盘放在旁边,一道名为“石榴包菜”便跃然眼前。

——这便是劳动之美、节约之美,在身边,在指间,绽放在你我他的心里面!平凡的生活因此而更加美好、灿然!




在蒋鹏大师的引领下,记者一行又来到了面点间。中式面点师李红娴熟地端来一大盆调制好的生鲜猪肉馅,开始演示“蘑菇变身戏法”。只见她手持菜刀,把蘑菇根部统统切了下来,面向摄像机镜头讲讲解:“蘑菇的根部剁碎后放入肉馅,会让馅料更加筋道清香,切下来的蘑菇叶送到菜品区用来制作菜肴。”

原来细细推究起来,菜品区与面点区还有着互促互融的关联,一条无形的节约链,连接在信达企业各个岗位之间,你那边的“废食材”,或许是我这边的“宝贝蛋”,我用剩的“边角料”,没准是你的“心头好”。接下来出场的这位,可真就是把咱们平时随便丢弃或者视而不见的废料,当成了必不可少的劳动工具。



她叫王静,善于制作花式面点,一块普普通通的面团,眨眼间在她手里被做成了一条金鱼,那摇摆的尾巴是用水果刀切成的;一张擀好的面皮,不出几秒钟就点缀上了星星点点、密密麻麻的“面眼”,进而成为一个象征“芝麻开花节节高”“幸福生活越来越好”的枣糕。

记者低头一瞧,会心一笑:生活中及其平常的梳子、锯齿刀、滚轮刀、铜花钳、核桃夹,也成了王静等面点师的“掌中宝”。手捧枣糕,王静的笑容是如此恬静而美好,我想,是这将美融入点滴日常的创新创效创造,为大家的美食“魔法师”们赋予了健康之美、自然之美!



金黄色、深咖色、乳白色、暗红色的杂粮窝头出笼了,又一拨信达美食将飞向广大干部职工和周边居民群众的家中、锅中和口中,品尝信达味道的同时,请别忘了跟信达美食家们学一学“变戏法”,用“智慧+汗水”的劳动,给七彩生活增添更多的魅力和美丽,带来更多的口福和幸福!


  


【信达企业员工风采】


  


  


【信达味道之榆林甲醇厂餐厅】



  




信达企业员工手捧枣糕祝福全体山能人:新的一年,工作生活步步高!

编辑:王艳芹 高 田 郭宗燕

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